“PANELLETS” Saludables?

Ingredientes para la masa (unos 70 panellets +/-):

1kg de almendra molida (cruda).
800gr de azúcar de coco ? o azúcar de panela (yo la hice con 600gr, os aconsejo que a partir de 600gr vayáis probando y si es necesario echar más azúcar).
La ralladura de un limón ? .
La yema de un huevo ? .
400gr de patata ? hervida o boniato ?(3 medianas +/-).

Ingredientes para decorar (al gusto):

Complete de chocolate ? .
Piñones crudos (será necesario la yema de 1 huevo para que se cojan bien a la masa).
Almendra cruda troceada (será necesario la yema de 1 huevo para que se cojan bien a la masa).
Coco ? rallado.
Claras de huevo ? para pintar el “panellet” antes de meterlo en el horno.

En un bol mezclamos (con las manos) primero de todo la almendra molida con el azúcar y luego añadimos el resto de ingredientes. La masa debe quedar bien ligada y que se desenganche del bol. Ir probando la masa e ir añadiendo la cantidad de azúcar al gusto. Deben quedar un poco dulces pero sin pasarse.
Dejamos reposar la masa un par de horas.
Precalentamos el horno; 150º arriba y abajo.
Con la masa ya reposada, iremos dividiendo la masa en diferentes partes, según la decoración que queramos hacer.

??Os aconsejo hacer bolas pequeñas. Para decorarlos con piñones o almendras previamente se debe añadir y mezclar la yema de huevo a los piñones y a las almendras.

Si los queréis hacer de chocolate ? añadir, a la proporción de masa que queráis, complete al gusto!
Para los de coco ? simplemente pasar cada bola de “panellet” por encima del coco rallado.
A la bandeja del horno le pondremos papel de horno para que no se enganchen. Antes de ponerlos en el horno se pintarán con la clara de huevo y un pincel. Dejar un poco de espacio entre ellos.
Tiempo en el horno son unos 8-10 minutos, deben quedar dorados por fuera y por dentro como el mazapán (húmedo).

 

Espero que os gusten!!!?